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清炖肘子
类别 家常菜 营养不良食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱
工艺 清炖 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汤汁浓白，酥烂不腻。
主料 猪肘750克
辅料 油菜50克 香菇（鲜）50克
调料 八角5克 花椒3克 大葱15克 姜10克 料酒10克 盐5克 味精3克
清炖肘子的做法
1.将肘子刮洗干净，用水煮至断生后捞出，剔去骨头，在里侧剞十字形花刀（切块也可以）。葱切段，姜切片。油菜择洗干净备用。香菇洗净备用。
2.锅内加入鲜汤（煮肘子的汤）、葱段、姜片、花椒和大料等调料，将肘子皮朝下放入，然后用小火炖至肘子接近酥烂时，翻过来使其皮朝上，再拣去葱、姜、大料和花椒，放入油菜心和水发香菇，烧开后撇去浮沫，装在汤碗内即好。
清炖肘子的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
 | 猪肘 1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肘花 五香肘子 水晶肴肉 苏造肘子 镇江肴肉 枫泾丁蹄 卷肘花 红烧肘子 |
清炖肘子的食物相克
猪肘 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
清炖肘子的营养成分
- 能量2454.08千卡
- 蛋白质131.46克
- 脂肪211.06克
- 碳水化合物12.96克
- 叶酸45.82微克
- 膳食纤维5.84克
- 胆固醇592.5毫克
- 维生素a116.99微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c19.35毫克
- 维生素e4.17毫克
- 胡萝卜素342.8微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素2.82毫克
- 烟酸21.11毫克
- 钙137.47毫克
- 磷1122.64毫克
- 钾1588.04毫克
- 钠2819.93毫克
- 镁120.34毫克
- 铁9.13毫克
- 锌13.96毫克
- 硒53.59微克
- 铜1.61毫克
- 锰1.19毫克
