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芙蓉银汁鸡丝
类别 湖南菜 营养不良食谱 私家菜 便秘食谱 青少年食谱
工艺 滑溜 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐
口感 滑嫩鲜香，美味可口。
主料 鸡胸脯肉200克 绿豆芽250克
辅料 火腿20克 鸡蛋清100克
调料 猪油（炼制）100克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)13克 鸡油10克
芙蓉银汁鸡丝的做法
1.绿豆芽摘去根和芽叶(即成银针)；熟瘦火腿切成细丝。
2.将生鸡脯肉剔去筋，切成4厘米长、4毫米细的丝，用鸡蛋清25克、适量的盐和湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调匀浆好，将鸡蛋清75克装入深盘内，用筷子打成雪花蛋泡。
3.食用时，将银针下入六成热的油锅内，加入炒至八成熟用盘装上；将锅洗净，放入油烧五成热下入鸡丝，用筷子拨散滑八成熟，倒入漏勺沥油；锅内留油适量，放入鸡汤150毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）调稀勾芡，倒入雪花蛋泡炒熟，再放入鸡丝、银针炒匀，装入盘内，撒火腿丝，淋鸡油即可。
芙蓉银汁鸡丝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
芙蓉银汁鸡丝的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 绿豆芽 1.豆芽中含有丰富的维生素c,可以治疗坏血病；2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：家常鸡腿豆腐 肉丝炒绿豆芽 银芽炒鳝丝 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 越南生牛肉炒河粉 掐菜炒鸡蛋 炒合菜 |
芙蓉银汁鸡丝的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
芙蓉银汁鸡丝的营养成分
- 能量1310.56千卡
- 蛋白质58.73克
- 脂肪110.66克
- 碳水化合物27.49克
- 叶酸20.69微克
- 膳食纤维3.31克
- 胆固醇264.8毫克
- 维生素a73.3微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c10毫克
- 维生素e5.76毫克
- 胡萝卜素28.1微克
- 核黄素0.68毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸23.82毫克
- 钙54.84毫克
- 磷556.8毫克
- 钾937.21毫克
- 钠2636.2毫克
- 碘1.3微克
- 镁120.24毫克
- 铁4.14毫克
- 锌2.02毫克
- 硒30.38微克
- 铜0.33毫克
- 锰0.24毫克
