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联珠整干贝
类别 湖南菜
工艺 其他 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩美观，干贝鲜香，清爽鲜美。
主料 干贝150克
辅料 胡萝卜30克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）80克 料酒50克 盐8克 味精2克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉2克 鸡油15克
联珠整干贝的做法
1.葱白切成段，余下的葱和姜拍破。
2.将干贝的老筋掰去，洗净沙质，扣入碗内，放入葱姜，料酒和水（水以没过为准），上笼蒸发取出。
3.将胡萝卜刮去皮，削成直径3厘米大的圆球，用小火焖炸八成烂，倒入漏勺沥干油后复倒入锅内，放入鸡汤150毫升和盐焖入味。
4.食用时，将干贝蒸热取出，去掉葱姜，滗出原汤翻扑盘内，把胡萝卜珠拼在干贝周围，同时锅内放油，下入白菜苞加入盐炒入味，拼在胡萝卜珠的空处。锅内放入鸡汤、干贝原汤、胡椒粉、味精调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在连珠干贝上，淋上鸡油，即可。
联珠整干贝制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。
联珠整干贝的食谱营养
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
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 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
联珠整干贝的营养成分
- 能量1241.5千卡
- 蛋白质92.69克
- 脂肪85.02克
- 碳水化合物36.93克
- 叶酸221.69微克
- 膳食纤维6.67克
- 胆固醇596.4毫克
- 维生素a1650.55微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c144.95毫克
- 维生素e10.09毫克
- 胡萝卜素9675.3微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 烟酸7.68毫克
- 钙592.8毫克
- 磷956.12毫克
- 钾2474.83毫克
- 钠4160.61毫克
- 碘50.16微克
- 镁265.46毫克
- 铁18.96毫克
- 锌10.36毫克
- 硒120.93微克
- 铜0.62毫克
- 锰2.68毫克
