家常菜谱大全 > 卤浸猪肝的做法
卤浸猪肝
类别 卤酱菜 肝调养食谱 明目食谱 补血食谱 贫血食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
卤浸猪肝的做法
1.猪肝洗净，批去筋衣，斜刀切成大小均匀的柳叶片，入清水稍浸，捞出备用。
2.锅内加清水坐火上，下猪肝焯水，去除血污，捞出用清水冲洗。
3.锅换水，烧旺火，下猪肝，脂后撇净浮沫，下葱结，姜块(拍松)，茶椒，茴香，黄酒，改小火盖锅焖制，待猪肝断生(用竹筷扎后无血水溢出)捞出。
4.原汤去净杂质，加适量盐调整口味后，把猪肝浸入卤内(卤汁应淹没猪肝)。食用时，捞出切片装盘。
卤浸猪肝的食谱营养
 | 猪肝 1、猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能；2、猪肝中含有丰富的维生素a，具有维持正常生长和生殖机能的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤猪肝 酱猪肝 烧鸭脚包 烧酿猪大肠 烧猪肝 烧三色凤眼肝 凤眼猪肝 南府苏造肉 |
卤浸猪肝的食物相克
猪肝 猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食；动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
卤浸猪肝的营养成分
- 能量991.35千卡
- 蛋白质145.38克
- 脂肪36.45克
- 碳水化合物27.88克
- 叶酸3191.82微克
- 膳食纤维6.88克
- 胆固醇1350毫克
- 维生素a48775.2微克
- 维生素b62.22毫克
- 维生素c1.55毫克
- 维生素e6.68毫克
- 胡萝卜素61微克
- 核黄素15.21毫克
- 硫胺素1.69毫克
- 烟酸76.28毫克
- 钙109.9毫克
- 磷1843.6毫克
- 钾1884.3毫克
- 钠14282.4毫克
- 镁205.85毫克
- 铁175.83毫克
- 锌27.98毫克
- 硒196.82微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.81毫克
