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板栗烧肥鸭
类别 福建菜 健脾开胃食谱 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汁原味，肉嫩栗粉，味浓可口。
主料 鸭1500克 栗子（熟）250克
调料 小葱15克 姜10克 酱油20克 白砂糖15克 料酒20克 味精4克 淀粉(蚕豆)20克 花生油100克
板栗烧肥鸭的做法
1.肥鸭宰杀去毛，洗净，去内脏、头、脚，切成4 大块，焯水去浮污；
2.板栗去壳去膜，在油锅里过油一下，捞出待用；
3.锅置旺火上，下花生油，入姜片、葱结煸出香味，放入鸭块，加酱油、料酒、白糖、味精烧熟；
4.去葱结、姜片，取出鸭块，晾冷后切成4×2.5 厘米的块，码在碗里；
5.鸭块上面铺上过油的板栗，浇上烧鸭留下的卤汁上笼屉蒸30 分钟；
6.鸭子扣在盘里（板栗在下、鸭块在上）留汁；
7.锅置旺火上，调入汁，用湿淀粉勾薄芡淋在鸭块上即成。
板栗烧肥鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
板栗烧肥鸭的食谱营养
 | 栗子（熟） 1.栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品；2.栗子含有核黄素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：栗子炒鸡 栗子烧白菜 栗豆腐 罗汉全斋 栗子扒白菜 栗子炒芹菜 佛手珠子 八宝莲心 |
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板栗烧肥鸭的营养成分
- 能量5188.22千卡
- 蛋白质247.69克
- 脂肪399.3克
- 碳水化合物154.89克
- 叶酸4.18微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a903.8微克
- 维生素c93.55毫克
- 维生素e46.18毫克
- 胡萝卜素743微克
- 核黄素3.66毫克
- 硫胺素1.71毫克
- 烟酸66.49毫克
- 钙180.4毫克
- 磷2126.86毫克
- 钾3939.76毫克
- 钠2523.05毫克
- 碘0.48微克
- 镁252.63毫克
- 铁42.8毫克
- 锌20.78毫克
- 硒184.39微克
- 铜3.35毫克
- 锰1.85毫克
