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四喜丸子
类别 东北菜
工艺 粉蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 丸子色泽红润，鲜香软嫩，入口即散。
主料 猪肉(瘦)400克 肥膘肉100克
辅料 香菇（鲜）25克 竹笋25克
调料 八角5克 料酒10克 味精5克 鸡蛋75克 淀粉(豌豆)30克 大葱25克 姜25克 植物油75克 酱油50克 花椒5克
四喜丸子的做法
1.把肥猪肉切成半厘米见方的小丁，瘦猪肉剁成细茸，一同放入碗里，磕入鸡蛋，加入葱末、姜末、水淀粉50克、酱油25克、料酒5克拌匀，做成4个大小一样的丸子生坯。
2.将水发香菇、竹笋切片备用。
3.炒锅加植物油，中火烧至六成热，放入肉丸，炸至金黄色捞出，放碗里，加花椒、大料、酱油25克、清汤、料酒5克，上笼旺火蒸30分钟，取出肉丸，摆在大盘里，挑出花椒、大料弃之，滗出原汤放在炒锅里。
4.将放有原汤的炒锅加香菇、竹笋片，旺火烧开，用水淀粉勾芡，放味精、葱搅匀，最后将汤汁淋在丸子上即可。
四喜丸子健康提示
由于本菜含动物脂肪较多，不适宜家庭常吃。在宴席中，体胖者、中老年人不宜多吃，以免热量过剩、增加血液黏稠度。
四喜丸子的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
四喜丸子的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
四喜丸子的营养成分
- 能量1659.85千卡
- 蛋白质101.01克
- 脂肪121.14克
- 碳水化合物53.3克
- 叶酸132.18微克
- 膳食纤维6.32克
- 胆固醇871.75毫克
- 维生素a391.75微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c3.25毫克
- 维生素e3.17毫克
- 胡萝卜素67.5微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素2.41毫克
- 烟酸24.24毫克
- 钙167.45毫克
- 磷1025.1毫克
- 钾1778.9毫克
- 钠3645.15毫克
- 碘28.4微克
- 镁216毫克
- 铁20.8毫克
- 锌14.67毫克
- 硒58.38微克
- 铜0.82毫克
- 锰2.63毫克
