家常菜谱大全 > 炖全鸡的做法
炖全鸡
类别 湖北菜 孕妇食谱 乳母食谱 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 侉炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻。
主料 母鸡1000克
调料 白砂糖25克 冰糖30克 香醋25克 盐5克 胡椒粉2克 白胡椒2克 八角5克 桂皮5克 花生油75克
炖全鸡的做法
1.将仔母鸡宰杀洗净沥干，投入七成热油锅中炸至定型，捞出控油；
2.八角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛入纱布袋中，捆扎成香料包；
3.整鸡置砧板上，将少许精盐和冰糖、香料袋包填入鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌即成。
炖全鸡制作提示
1.炸鸡时要沥于，即将鸡全身的水分擦干，再炸。
2.炖鸡时，清水一定浸没鸡身，用微火炖，一定将鸡炖成肉嫩骨脱。
3.因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
炖全鸡健康提示
“炖全鸡”成菜鸡形完整，肉嫩骨脱，汤汁清纯鲜美，香味扑鼻，也是孕妇、乳母、老年人的佳肴。
炖全鸡的食谱营养
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炖五香母鸡 桶子鸡 逍遥鸡 楚乡鸡 乌龙归海 弋阳鸡 麻酱布袋鸡 香滑蒜蓉鸡 |
炖全鸡的营养成分
- 能量3494.38千卡
- 蛋白质204.52克
- 脂肪243.32克
- 碳水化合物122.86克
- 膳食纤维2.24克
- 胆固醇1660毫克
- 维生素a1390.75微克
- 维生素e45毫克
- 胡萝卜素4.4微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.53毫克
- 烟酸88.49毫克
- 钙53.38毫克
- 磷1223.33毫克
- 钾2798.51毫克
- 钠2637.99毫克
- 碘0.33微克
- 镁194.47毫克
- 铁16.2毫克
- 锌17.08毫克
- 硒1.8微克
- 铜1.1毫克
- 锰1.37毫克
