家常菜谱大全 > 油焖茄子的做法
油焖茄子
类别 私家菜
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 茄子软烂，咸甜鲜美。
油焖茄子的做法
1.茄子切去柄、蒂，洗净，切成大滚刀块，放入盘中；葱洗净，切葱花；姜洗净切成姜末。
2.锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油。
3.锅架旺火上，撒入葱花、姜末，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘。
油焖茄子的食谱营养
 | 茄子 1.保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁茄子 怀胎黑鱼 香酥茄夹 豆豉炒茄子 麻酱拌茄子 酸奶油芝麻茄泥 怪味茄丝 多味茄泥 |
油焖茄子的营养成分
- 能量551.47千卡
- 蛋白质4.29克
- 脂肪50.4克
- 碳水化合物22.56克
- 叶酸30.9微克
- 膳食纤维3.45克
- 维生素a21.62微克
- 维生素c12.76毫克
- 维生素e38.68毫克
- 胡萝卜素134.78微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.06毫克
- 烟酸1.75毫克
- 钙76.24毫克
- 磷81.42毫克
- 钾407.99毫克
- 钠2327毫克
- 碘2.99微克
- 镁51.83毫克
- 铁2.53毫克
- 锌1.41毫克
- 硒1.46微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.65毫克
