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烧素蹄筋
类别 私家菜 高温环境作业人群食谱 利尿食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 清淡鲜嫩，味道咸鲜。
主料 冬瓜500克
辅料 小白菜20克 香菇（鲜）10克
调料 盐4克 酱油10克 姜4克 花椒10克 腐乳汁20克 料酒10克 淀粉(豌豆)110克 鸡蛋清50克 花生油80克
烧素蹄筋的做法
1.冬瓜取瓤切条形，着2克食盐拌匀略渍，挤去水分，作蹄筋坯料；小白菜削根划荚，，与切片的香菇同放沸水中焯过；老姜拍松，待用；取淀粉10克加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把蹄筋料坯着蛋清调匀，逐个蘸上剩余的干淀粉，上笼蒸透拿出，掰开粘连处，待用。
3.锅架火上，加花生油，放入老姜、花椒粒，待炸出味，冲入鲜汤350毫升，略滚，捞弃姜、椒，先放进蹄筋坯料，着食盐2克、接下酱油、腐乳汁，再放配料，着水粉上芡，熘料酒出锅，盛汤盘中即成。
烧素蹄筋的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
烧素蹄筋的营养成分
- 能量1202.94千卡
- 蛋白质9.76克
- 脂肪81.98克
- 碳水化合物116.18克
- 叶酸59.99微克
- 膳食纤维9.38克
- 维生素a59.42微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c85.86毫克
- 维生素e34.24毫克
- 胡萝卜素356.8微克
- 核黄素0.24毫克
- 硫胺素0.05毫克
- 烟酸2.01毫克
- 钙169.16毫克
- 磷127.8毫克
- 钾558.16毫克
- 钠2228.56毫克
- 碘2.24微克
- 镁96.74毫克
- 铁7.7毫克
- 锌1.63毫克
- 硒4.47微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.36毫克
