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炒豆腐脑
类别 私家菜 更年期食谱 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜状如北京小吃“豆腐脑”，色白羹稠，软嫩鲜香，入口即化，最宜老人食用。
主料 豆腐(南)350克
调料 大葱5克 淀粉(豌豆)5克 姜5克 黄酒10克 味精1克 植物油20克 盐3克 香油5克
炒豆腐脑的做法
1.炒锅放旺火上倒入油，烧至五成热，放入葱姜稍炒一下，不等葱末变黄即放入豆腐，炒2-3分钟，边炒边将豆腐捣碎。
2.然后加入盐、绍酒、味精及素汤，搅成羹状，用调稀的淀粉勾芡，淋上香油即成。
炒豆腐脑健康提示
豆腐不仅可以补充人体所需的蛋白质，还具有降低胆固醇、低抗血管硬化、促进皮肤细胞代谢、健全妇女更年期症状、保护骨骼等益处。南豆腐更具有细嫩、营养易吸收的优点，尤其适合中老年妇女常吃。但是痛风、碘缺乏者不宜常吃。
炒豆腐脑的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
炒豆腐脑的营养成分
- 能量368.43千卡
- 蛋白质20.69克
- 脂肪25.33克
- 碳水化合物18.98克
- 叶酸91.14微克
- 膳食纤维5.87克
- 维生素a1.95微克
- 维生素b60.18毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e23.51毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸3.62毫克
- 钙405.96毫克
- 磷271.14毫克
- 钾566.96毫克
- 钠1273.68毫克
- 镁130.83毫克
- 铁4.5毫克
- 锌1.62毫克
- 硒4.45微克
- 铜14.02毫克
- 锰0.34毫克
