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银杏全鸭
类别 肺调养食谱 哮喘食谱 咳喘食谱 补气食谱 自汗盗汗食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸭1000克
辅料 白果（鲜）200克
调料 猪油（炼制）50克 胡椒粉2克 黄酒10克 鸡油10克 大葱5克 姜5克 盐3克 味精2克 花椒2克 淀粉(豌豆)3克
银杏全鸭的做法
1.将银杏去壳，放入锅内，用沸水煮熟，捞出，去皮膜，切去两头，去心，再用开水焯去苦水，在猪油锅中炸一下，捞出待用。
2.将水盆鸭洗净，剁去头和爪，用食盐、胡椒粉、料酒将鸭身内外拌匀后，放入盆内，加入生姜（切片）、葱（切段）、花椒，上笼蒸1小时取出；拣去生姜、葱、花椒，用刀从背脊处切开，去净全身骨头，铺在碗内，齐碗口修圆，修下的鸭肉切成银杏大小的丁颗，与银杏拌匀，放于鸭脯上，将原汁倒入，加汤，上笼蒸30分钟，至鸭肉熟烂，即翻入盘中。
3.锅内渗清汤，加入余下的料酒、食盐、味精、胡椒粉，用水淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，放鸡油少许，浇于鸭上即成。
用法：佐餐食。
银杏全鸭健康提示
效用：滋阴补肺。适用于阴虚咳嗽、气喘、低热、盗汗等症。健康人食用更能防病强身。
肺调养药膳
银杏全鸭的食谱营养
 | 白果（鲜） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 油爆五丁 百合白果牛肉羹 白果大肠煲 白果猪肚 银杏白菜 白果烧鸡 白果炒牛肉 |
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银杏全鸭的营养成分
- 能量2877.19千卡
- 蛋白质156.45克
- 脂肪247.07克
- 碳水化合物8.85克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.88克
- 胆固醇986.5毫克
- 维生素a536.11微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e5.35毫克
- 胡萝卜素15.7微克
- 核黄素2.23毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸42.19毫克
- 钙84.2毫克
- 磷1229.8毫克
- 钾1943.3毫克
- 钠2035.39毫克
- 碘0.16微克
- 镁149.6毫克
- 铁22.62毫克
- 锌13.47毫克
- 硒122.85微克
- 铜2.15毫克
- 锰0.92毫克
