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炮两样
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 明目食谱
工艺 滑溜 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 色泽金黄，汁芡明亮，肉质鲜嫩。
主料 羊肉(瘦)100克 羊肝100克
调料 花生油60克 酱油30克 黄酒5克 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)30克
炮两样的做法
1.羊肉、羊肝片切成薄片；葱顺长切成长3.3厘米、宽0.33厘米的条；姜去皮切成极细的细末；蒜去皮用刀拍了剁成碎末。
2.取一个碗放入葱条、姜末、蒜末、酱油、绍酒、水淀粉（淀粉20克加水20克）；肉片、羊肝片用水淀粉（淀粉10克加水10克）浆好备用。
3.把炒勺放在旺火上，倒入花生油，待油烧至七成热时，放入浆好的肉片、羊肝片，用手勺搅散，待肉片等变成粉白色时，倒入漏勺内滤去油，再倒回炒勺内上火，随即将配好的汁芡倒入，翻炒几下，放明油装盘即成。
炮两样制作提示
因有滑油过程，需准备花生油约300克。
炮两样的食谱营养
 | 羊肝 1、羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润；2、羊肝中富含维生素b2，维生素b2是人体生化代谢中... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：羊肝焖黄鳝 蒜茸羊肝片 酸辣卤羊肝 韭菜炒羊肝 羊肝汤 叫花羊肝 羊肝羹 羊脏羹 |
| 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
炮两样的营养成分
- 能量932.85千卡
- 蛋白质41.02克
- 脂肪67.55克
- 碳水化合物39.98克
- 叶酸227.82微克
- 膳食纤维0.64克
- 胆固醇409毫克
- 维生素a20986微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e55.58毫克
- 胡萝卜素17.9微克
- 核黄素1.96毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸28.02毫克
- 钙58.8毫克
- 磷584.7毫克
- 钾830.85毫克
- 钠1926.48毫克
- 碘27.52微克
- 镁91.85毫克
- 铁16.51毫克
- 锌10.38毫克
- 硒25.67微克
- 铜4.78毫克
- 锰1.14毫克
