家常菜谱大全 > 煎蒸豆腐的做法
煎蒸豆腐
类别 私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 更年期食谱
工艺 生煎 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 菜形美观，鲜咸香浓。
主料 豆腐(北)250克
辅料 土豆（黄皮）200克
调料 花生油50克 盐7克 味精2克 大葱5克 鸡蛋75克 姜2克 花椒粉2克 淀粉(豌豆)5克
煎蒸豆腐的做法
1.将豆腐洗净，放入碗内，搅成碎泥，再放入葱末、姜末、花椒面、盐（2克），搅拌成馅；土豆去皮，洗净，切成约4厘厚的圆薄片；鸡蛋打入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水5克），调成蛋粉糊备用。
2.将土豆圆片放在案板上，每片上摊一层1厘米的豆腐馅，上面再盖一片土豆圆片，然后将土豆片挂上蛋粉糊。
3.平锅架在火上，放油烧至七成热，将豆腐坯下锅，两面煎至金黄色，烹少许鲜汤并加盐，盖好锅焖至汤汁已干，即可出锅食用。
煎蒸豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
煎蒸豆腐的营养成分
- 能量1000.04千卡
- 蛋白质39.25克
- 脂肪77.41克
- 碳水化合物51.81克
- 叶酸227.12微克
- 膳食纤维10.16克
- 胆固醇438.75毫克
- 维生素a191.57微克
- 维生素b60.67毫克
- 维生素c28.23毫克
- 维生素e44.14毫克
- 胡萝卜素96.4微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.44毫克
- 烟酸0.51毫克
- 钙344.71毫克
- 磷480.71毫克
- 钾1096.19毫克
- 钠3047.26毫克
- 碘23.07微克
- 镁218.38毫克
- 铁7.9毫克
- 锌3.61毫克
- 硒18微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.77毫克
