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炒肉片
类别 清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 羊肉(瘦)200克
辅料 木耳(水发)25克
调料 香油15克 花生油50克 料酒10克 酱油25克 味精3克 淀粉(玉米)40克 大葱15克 姜5克 大蒜（白皮）10克
炒肉片的做法
1.将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2.羊肉片用湿淀粉浆好(如加入蛋清上浆更能起到嫩的作用)；
3.把酱油、料酒、味精、水淀粉、葱丝、姜米、蒜米、木耳、汤放一碗内，调成芡汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5.再将勺上火，羊肉回勺，倒入配好的芡汁，颠炒均匀；
6.淋入香油，出勺装盘即可。
炒肉片制作提示
本品有滑油过程，需备花生油约500克。
炒肉片的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
炒肉片的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炒肉片的营养成分
- 能量1005.34千卡
- 蛋白质45.21克
- 脂肪72.92克
- 碳水化合物43.4克
- 叶酸2.18微克
- 膳食纤维1.34克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a26.3微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.6毫克
- 维生素e34.1毫克
- 胡萝卜素26.1微克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸11.5毫克
- 钙73.9毫克
- 磷480.32毫克
- 钾968.52毫克
- 钠1833.33毫克
- 碘16微克
- 镁107.56毫克
- 铁14.72毫克
- 锌13毫克
- 硒15.5微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.03毫克
