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冻羊糕（二）
类别 私家菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱红，胶冻凝嫩，肉质鲜美。
主料 羊肉(瘦)2500克
辅料 白萝卜250克
调料 冰糖100克 料酒100克 味精10克 八角20克 桂皮20克 盐50克 大葱50克 姜50克 酱油150克
冻羊糕（二）的做法
1.选料：选用带皮山羊肋条肉，刮净余毛血污，用冷水浸泡4小时后洗净待用。
2.水煮：先将羊肉放入沸水中稍煮一下，洗净。再入锅加黄酒、葱、姜、萝卜及香料，加水浸没羊肉，先用旺火煮沸，撇沫，改用小火煮3小时，撇去浮油，捞出羊肉拆骨，撕碎，同时将汤中的葱、姜、香料捞出弃去。
3.收汤：将撕碎的羊肉再入原汤拌匀，用小火收汤，务使肉皮溶解为佳，防止烧焦。
4.装盘、浇汤、冷凝：至汤汁浓稠后，捞出羊肉均匀地撒在搪瓷盘内，缓缓加入浓汤，冷后置冰箱中过夜，次日切成长5厘米的块形即成。
冻羊糕（二）的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
冻羊糕（二）的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
冻羊糕（二）的营养成分
- 能量3591.8千卡
- 蛋白质529.37克
- 脂肪99.49克
- 碳水化合物157.73克
- 叶酸75微克
- 膳食纤维13.95克
- 胆固醇1500毫克
- 维生素a303.4微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c56毫克
- 维生素e10.27毫克
- 胡萝卜素175微克
- 核黄素4.39毫克
- 硫胺素3.98毫克
- 烟酸134.16毫克
- 钙511.2毫克
- 磷5309.2毫克
- 钾11264.3毫克
- 钠31014毫克
- 碘196.1微克
- 镁871.3毫克
- 铁115.93毫克
- 锌154.8毫克
- 硒184.71微克
- 铜3.51毫克
- 锰6.11毫克
