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卤珍肝
类别 私家菜 营养不良食谱 明目食谱 学龄期儿童食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜香气扑鼻，酥韬入味。
主料 鸡肝300克 鸡肫300克
调料 姜5克 八角3克 桂皮3克 丁香2克 盐4克 白砂糖5克 酱油5克 料酒3克 花生油30克 香油10克
卤珍肝的做法
1.鸡胗剖开，撒去黄皮，洗净，剞上兰花刀纹，与鸡肝一同用精盐腌制3小时，再放清水中浸半小时后，漂清。
2.炒锅上火，放入花生油，放入葱结、姜块（拍破），八角、桂皮、丁香炸香，下胗肝加清鸡汤，黄酒，白糖，酱油烧沸，转小火焖1小时，收稠卤汁，淋麻油离火，取出胗肝，切片装盘，浇上卤汁即可。
卤珍肝制作提示
备清鸡汤适量。
卤珍肝的食谱营养
 | 鸡肝 鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素a、b族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素a的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肫肝 肠衣烧大肉 清炸鸡胗肝 时件腐 盐焗胗肝 烧鸭脚扎 卤胗肝 胗肝蓑衣鱿鱼 |
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卤珍肝的营养成分
- 能量1114.73千卡
- 蛋白质107.86克
- 脂肪63.29克
- 碳水化合物30.04克
- 叶酸3516.96微克
- 膳食纤维1.77克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a31351.6微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e27.97毫克
- 胡萝卜素9.7微克
- 核黄素3.59毫克
- 硫胺素1.12毫克
- 烟酸46.05毫克
- 钙56.1毫克
- 磷1212.47毫克
- 钾1521.71毫克
- 钠2365.42毫克
- 碘4.02微克
- 镁105.87毫克
- 铁50.85毫克
- 锌15.76毫克
- 硒147.75微克
- 铜7.39毫克
- 锰1.46毫克
