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熘牛心花
类别 清真菜 健脾开胃食谱 心调养食谱 营养不良食谱 私家菜
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香鲜脆嫩，系清真菜肴。
主料 牛心500克
辅料 玉兰片40克 木耳(水发)5克
调料 植物油100克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 酱油5克 味精1克 大葱20克 姜3克 大蒜（白皮）3克 花椒3克
熘牛心花的做法
1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。
2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。
3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。
4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜末炝锅，煸出香味，放入玉兰片、木耳稍炒，下滑好的心花翻炒几下，烹入兑好的芡汁，颠炒几下，淋明油，装盘即成。
熘牛心花的食谱营养
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 牛心 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤牛心 夫妻肺片 麻辣牛杂汤 红烩牛心 |
 | 玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 虾子炒芹菜 人参鳜鱼 百合肉片 怀胎黑鱼 软熘平鱼片 焦熘对虾 滑炒虾片 |
熘牛心花的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
熘牛心花的营养成分
- 能量622.58千卡
- 蛋白质79.58克
- 脂肪18.03克
- 碳水化合物41.05克
- 叶酸2.4微克
- 膳食纤维6.16克
- 胆固醇575毫克
- 维生素a89.03微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c26.38毫克
- 维生素e2.33毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素2.01毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸34.34毫克
- 钙77.59毫克
- 磷925.27毫克
- 钾1516.15毫克
- 钠1401.1毫克
- 碘0.12微克
- 镁146.84毫克
- 铁32.38毫克
- 锌12.42毫克
- 硒74.33微克
- 铜1.93毫克
- 锰0.95毫克
