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牛心的做法
牛心菜谱推荐
 | 红烩牛心 1.将牛心对切开，洗去血沫块，切方块，用开水烫一下，再用冷水洗净。2.用煎盘热油，放入牛心块煎上色，放锅内，加清汤，放少许芹菜、胡萝卜、葱头、香叶移微火上焖熟。3.葱头切方块，放油炒黄，加芹菜段，胡萝卜块，加番茄酱、老汤、油炒面焖熟菜码，然后将烩牛心放入锅内，稍开后放盐、味精、糖、辣...详细介绍 |
| 熘牛心花 1.将花椒泡制成茶椒水。牛心去掉心蒂，切坡刀片，剞兰花刀，葱切段，玉兰片切小片，水木耳大小块适当，将心片放入碗内加食盐，水淀粉浆好。2.用食盐、酱油、味精、花椒水、清汤、水淀粉兑成芡汁待用。3.炒锅放入清油，上火烧至七成热，下心花滑散，倒入漏勺控净油。4.炒锅留余油，下葱段、蒜片、姜...详细介绍 |
 | 夫妻肺片 1.将牛肉、牛杂洗净，切成大块；2.放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；3.将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；4.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。详细介绍 |
| 麻辣牛杂汤 1.将牛杂（肠、肚、心、肺）分别洗净，并放入沸水锅氽去异味，捞出晾凉，再用刀切成片；2.香菜洗净，切成1厘米长的段；3.豆瓣酱用刀剁成蓉；4.姜洗净，切成粒大小；5.炒锅置火上，放植物油烧至四成热时，下豆瓣酱蓉、姜末、花椒炒香，加鲜牛骨头汤，放入牛杂和所有调味料烧开，倒在沙锅内加盖炖...详细介绍 |
牛心食疗作用
牛心可养血补心，治健忘、惊悸之症。
牛心的营养成分
- 能量106千卡
- 蛋白质15.4克
- 脂肪3.5克
- 碳水化合物3.1克
- 胆固醇115毫克
- 维生素a17微克
- 维生素c5毫克
- 维生素e0.19毫克
- 核黄素0.39毫克
- 硫胺素0.26毫克
- 烟酸6.8毫克
- 钙4毫克
- 磷178毫克
- 钾282毫克
- 钠47.9毫克
- 镁25毫克
- 铁5.9毫克
- 锌2.41毫克
- 硒14.8微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.06毫克
