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锅炸羊心片
类别 私家菜 补血食谱 心调养食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 表面色泽焦黄，心片软烂鲜香。
主料 羊心200克
辅料 鸡蛋70克
调料 淀粉(豌豆)30克 小麦面粉5克 大葱4克 姜3克 大蒜（白皮）3克 酱油8克 花椒3克 味精2克 盐2克 料酒5克 植物油40克
锅炸羊心片的做法
1.将花椒泡制成花椒水，羊心从中间剖开，洗净淤血，切长3厘米、宽2厘米，厚4毫米的长方片，两边蘸上面粉。将鸡蛋打在碗内加45克湿淀粉调成蛋粉糊。葱、姜切丝，蒜切片。
2.勺里放1000克油，烧热近于烤手时，将蘸面粉的心片在蛋粉糊中拖一下入油锅略炸捞出，另起勺，放底油，热时用葱、姜蒜炸锅，放鲜汤、酱油、花椒水、精盐、料酒，再放心片，盖勺盖小火煮上5至6分钟，见汤已浓，用15克湿淀粉勾芡，放味精，淋明油出勺即可。
锅炸羊心片的食谱营养
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锅炸羊心片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
锅炸羊心片的营养成分
- 能量449.87千卡
- 蛋白质39.56克
- 脂肪17.6克
- 碳水化合物39.71克
- 叶酸81.04微克
- 膳食纤维1.36克
- 胆固醇617.5毫克
- 维生素a197.92微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.45毫克
- 维生素e4.91毫克
- 胡萝卜素12.76微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸11.72毫克
- 钙93.34毫克
- 磷470.08毫克
- 钾600.95毫克
- 钠1707.62毫克
- 碘19.38微克
- 镁63.28毫克
- 铁11.03毫克
- 锌5.24毫克
- 硒44.14微克
- 铜0.69毫克
- 锰0.53毫克
