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酱汁卤鹅
类别 滋阴食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 咳喘食谱 补气食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹅2000克
调料 酱油50克 甜面酱100克 白砂糖50克 八角10克 大葱20克 姜15克 料酒15克 红曲5克 卤汁2000克 盐5克 植物油20克
酱汁卤鹅的做法
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身内外涂抹，腌制几小时。
2.锅上火，放清水烧开，投入腌过的鹅焯水，烧开后撇去浮沫，捞出洗净。
3.净锅内加老卤，香料，部分面酱，酱油，白糖，红曲米汁，盐和适量清水，烧沸后将鹅放入卤制，至鹅腿酥软，表皮上色捞出。
4.另锅上火，加少许油，葱花，甜面酱入锅煸炒，加入部分原卤和盐，稠浓卤汁，倒入碗内，食用时，将成品改刀，浇上碗内卤汁即可。
酱汁卤鹅的食谱营养
 | 鹅 鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素a、b族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹅膀 卤水掌翼 诸候鹅 五味鹅 咖喱煎鹅脯 腐乳炖鹅 芋头煲白鹅肉 豉椒炒鹅肠 |
酱汁卤鹅的营养成分
- 能量5417.75千卡
- 蛋白质367.2克
- 脂肪399.36克
- 碳水化合物93.74克
- 叶酸2.82微克
- 膳食纤维6.68克
- 胆固醇1480毫克
- 维生素a852.1微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1.2毫克
- 维生素e6.67毫克
- 胡萝卜素72.3微克
- 核黄素4.84毫克
- 硫胺素1.48毫克
- 烟酸101.16毫克
- 钙173.85毫克
- 磷3077.15毫克
- 钾5087.15毫克
- 钠8122.94毫克
- 碘10.8微克
- 镁482.2毫克
- 铁85.21毫克
- 锌29.38毫克
- 硒360.59微克
- 铜8.87毫克
- 锰3.43毫克
