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烩蘑菇鸡柳
类别 私家菜 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 烩 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色奶白，肉嫩骨，味鲜美。
主料 鸡胸脯肉300克
辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 火腿100克 鸡蛋清40克
调料 猪油（炼制）30克 料酒10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉1克 味精8克 鸡油10克 淀粉(豌豆)25克
烩蘑菇鸡柳的做法
1.将鸡脯洗净，切成4厘米长、2厘米宽的片，放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、味精、白糖、干淀粉（15克）、猪油，用手抓匀待用。
2.鲜蘑菇洗净，切片在沸水中焯一下捞出控水待用，火腿切成碎末。
3.将炒锅置火上，放入猪油，大火烧于六成热时（油温在100℃左右），下入浆好的鸡片，用手勺推散，滑透倒入漏勺里控净油。
4.原炒锅上火，加入少量底油，油热后即烹入料酒，加入精盐、味精、白糖、胡椒面、鸡油、汤，烧开后投入鸡片、鲜芦蘑菇片，用手勺搅拌均匀后，水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，起锅装入深盘，上面撒上火腿末即成。
烩蘑菇鸡柳制作提示
本品需猪油约100克。
烩蘑菇鸡柳的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
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烩蘑菇鸡柳的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
烩蘑菇鸡柳的营养成分
- 能量955.96千卡
- 蛋白质84.49克
- 脂肪48.46克
- 碳水化合物48.73克
- 叶酸27.2微克
- 膳食纤维2.2克
- 胆固醇312.9毫克
- 维生素a104.2微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c2毫克
- 维生素e3.27毫克
- 胡萝卜素10.6微克
- 核黄素1.01毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸42.08毫克
- 钙36.72毫克
- 磷1049.54毫克
- 钾1579.11毫克
- 钠4233.85毫克
- 碘3.68微克
- 镁115.24毫克
- 铁5.36毫克
- 锌4.66毫克
- 硒43微克
- 铜0.79毫克
- 锰0.34毫克
