家常菜谱大全 > 雪里蕻鸡焯的做法
雪里蕻鸡焯
类别 私家菜 老人食谱 营养不良食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 生炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红白相衬，清淡味鲜，尤宜老人食用。
主料 鸡胸脯肉200克
辅料 番茄150克 鸡蛋清200克
调料 料酒10克 味精10克 胡椒粉30克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)30克
雪里蕻鸡焯的做法
1.鸡脯肉洗净，去尽筋络，捶成茸。鸡蛋破壳将蛋清入碗，打泡。番茄用沸水烫后撕去皮，切成1厘米见方的丁。
2.鸡茸入碗，用冷汤调散，加入蛋清、盐、味精、湿淀粉50克（淀粉30克加水）、胡椒粉搅匀成茸糊。
3.锅置火上，掺鲜汤烧沸后，倒入鸡茸糊，用炒勺推动翻炒，用化猪油从锅边淋入，继续推炒至熟，加入番茄丁炒断生和匀，起锅装盘即成。
雪里蕻鸡焯的食谱营养
 | 番茄 番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：油淋笋鸡 杏仁三生 烩洋葱鸡肉 当归咖喱烩饭 生菜烧肉三明治 番茄炒香菇 酒香铁锅蟹 五味降压汤 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
雪里蕻鸡焯的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
雪里蕻鸡焯的营养成分
- 能量1297.95千卡
- 蛋白质70.42克
- 脂肪85.88克
- 碳水化合物67.52克
- 叶酸8.4微克
- 膳食纤维3.63克
- 胆固醇233.75毫克
- 维生素a149.75微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c21毫克
- 维生素e5毫克
- 胡萝卜素580.5微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.3毫克
- 烟酸23.34毫克
- 钙41.8毫克
- 磷555毫克
- 钾1283毫克
- 钠1060.64毫克
- 碘6.21微克
- 镁144.3毫克
- 铁8.06毫克
- 锌1.71毫克
- 硒37.33微克
- 铜0.4毫克
- 锰0.54毫克
