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炸姜葱榄仁鹧鸪丁
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鹧鸪370克
辅料 鸡蛋清15克
调料 大葱2克 姜1克 大蒜（白皮）1克 黄酒15克 香油1克 胡椒粉1克 花生油75克 淀粉(豌豆)15克
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的做法
鹧鸪丁与蛋白、湿淀粉10克（淀粉5克加水）拌匀。在芡汤中加入湿淀粉15克（淀粉10克加水）、麻油、胡椒粉调为碗芡。武火烧锅，下花生油，烧至140摄氏度时，下鹧鸪丁“拉嫩油”至熟，捞起，去油放入葱末、姜米、蒜茸、鹧鸪丁，溅入绍酒，调入碗芡，再下炸好的榄仁(橄榄核里的果仁)350克，加包尾油炒匀上碟。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的食谱营养
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炸姜葱榄仁鹧鸪丁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炸姜葱榄仁鹧鸪丁的营养成分
- 能量758.98千卡
- 蛋白质2.26克
- 脂肪75.97克
- 碳水化合物14.48克
- 叶酸0.28微克
- 膳食纤维0.15克
- 维生素a0.65微克
- 维生素c0.17毫克
- 维生素e32.26毫克
- 胡萝卜素3.88微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.01毫克
- 烟酸0.16毫克
- 钙19.04毫克
- 磷22.24毫克
- 钾48.11毫克
- 钠16.4毫克
- 碘0.08微克
- 镁8.85毫克
- 铁2.89毫克
- 锌0.51毫克
- 硒1.26微克
- 铜0.14毫克
- 锰0.38毫克
