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菠萝肥乳鸽
类别 私家菜 肾调养食谱 心悸食谱 补虚养身食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 雏鸽800克 菠萝175克
调料 味精5克 酱油12克 黄酒20克 白砂糖1克 盐1克 香油3克 花生油100克 淀粉(豌豆)3克
菠萝肥乳鸽的做法
宰净乳鸽，用生抽10克腌15分钟。然后武火烧锅，下花生油，把乳鸽爆过，再溅入绍酒（10克）、淡二汤，调入味精、生抽2.5克、精盐及白糖，用文火煮至熟，连汁盛起。把花生油烧沸，将乳鸽炸至金黄色（油温控制在100摄氏左右），捞起去油后，溅入绍酒（10克），将乳鸽煮透，然后捞起切件，每只切成六至八件，排于碟中，用菠萝围边。在煮鸽的原汁中，调入湿淀粉5克（淀粉3克加水）打芡，加入麻油，拌匀后淋在鸽面。
菠萝肥乳鸽制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约1000克。
菠萝肥乳鸽的食谱营养
 | 菠萝 1.菠萝含有一种叫“菠萝朊酶”的物质，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；2.菠萝中所含糖、盐类和酶... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：荷包果味双菇肉 铁板串烧虾 紫萝鸡柳 咖喱菠萝鳜鱼 菠萝酸子姜炒鸭片 酸辣佛手排骨 菠萝炒鸭片 浇汁蛤蜊 |
 | 雏鸽 鸽肉味咸、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香乳鸽 豆干炖香鸽 炖五香鸽 生炸乳鸽 五香鸽子 五香鸽子 仔姜爆乳鸽 白鸽红枣饭 |
菠萝肥乳鸽的营养成分
- 能量3862.08千卡
- 蛋白质94.29克
- 脂肪375.89克
- 碳水化合物24.99克
- 叶酸53.41微克
- 膳食纤维2.31克
- 维生素a373.25微克
- 维生素b60.88毫克
- 维生素b1262.96微克
- 维生素c31.5毫克
- 维生素e50.87毫克
- 胡萝卜素35微克
- 核黄素2.94毫克
- 硫胺素0.72毫克
- 烟酸20.51毫克
- 钙6982.66毫克
- 磷4644.01毫克
- 钾1551.57毫克
- 钠6728.4毫克
- 碘137.86微克
- 镁206.24毫克
- 铁21.24毫克
- 锌20.2毫克
- 硒96.54微克
- 铜1.02毫克
- 锰2.7毫克
