家常菜谱大全 > 八大锤的做法
八大锤
类别 山东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
工艺 干烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸡腿700克
辅料 生菜（团叶）15克 胡萝卜20克
调料 淀粉(豌豆)5克 料酒15克 酱油15克 白砂糖10克 盐3克 味精2克 五香粉1克 大葱10克 姜10克 大豆油70克
八大锤的做法
1.将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。
2.炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
3.将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
八大锤制作提示
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。
八大锤的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 鸡腿 鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：金钱鸡腿 卤火鸡腿 梅菜卤鸡 醉鸡腿 家常鸡腿豆腐 酥烤鸡腿 烩洋葱鸡肉 鸡腿菇烧蹄筋 |
 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 卤汁腰片 五香鹌鹑脯 生炸乳鸽 南乳笋鸡 生菜烧肉三明治 蛋煎大虾 牡丹珍珠玉米笋 |
八大锤的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
八大锤的营养成分
- 能量1742.69千卡
- 蛋白质143.78克
- 脂肪120.62克
- 碳水化合物20.7克
- 叶酸118.5微克
- 膳食纤维0.92克
- 胆固醇693毫克
- 维生素a304.5微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c6.3毫克
- 维生素e65.33毫克
- 胡萝卜素909微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸23.31毫克
- 钙72.57毫克
- 磷1949.59毫克
- 钾1710.18毫克
- 钠2753.85毫克
- 碘0.36微克
- 镁187.23毫克
- 铁16.41毫克
- 锌8.94毫克
- 硒68.65微克
- 铜0.26毫克
- 锰1.01毫克
