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阳澄赤壁
类别 上海菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽美观，甲鱼肉烂肥鲜，蟹肉鲜而细腻，回味深厚。
主料 甲鱼600克 海蟹150克
调料 大葱3克 姜3克 黄酒25克 花生油30克 白砂糖2克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 盐3克
阳澄赤壁的做法
1.将甲鱼宰杀，用开水浸泡45分钟后取出，用竹帚轻轻刷去背壳上的黑膜，再用小刀刮净裙边白膜和腹部及4只腿上的黑膜，将甲鱼用清水洗净，斩去尾和脚爪，挖去内脏，再用清水洗净。然后将其放入盛器，加葱结，姜片，绍酒，精盐，上笼蒸1.5小时左右，至甲鱼成熟取出，拆去鱼骨，背壳及裙边仍保持完整。
2.炒锅上火，下油25克，烧至约七成热，放入蟹肉略炒，加绍酒，姜末，精盐，白糖，味精，鲜汤，烧沸后，放入蒸熟的甲鱼，用小火烩5分钟左右，随后用旺火收紧卤汁，先将甲鱼起锅，放在盘中间，锅内蟹内及卤汁用湿淀粉少许勾芡，淋上熟油出锅，浇在甲鱼四周即成。
阳澄赤壁的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
阳澄赤壁的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
阳澄赤壁的营养成分
- 能量461.03千卡
- 蛋白质22.02克
- 脂肪33.45克
- 碳水化合物14.31克
- 叶酸0.45微克
- 膳食纤维0.17克
- 胆固醇187.5毫克
- 维生素a46.17微克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e17.1毫克
- 胡萝卜素7.02微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸3.92毫克
- 钙331.81毫克
- 磷224.99毫克
- 钾372.2毫克
- 钠1735.77毫克
- 镁77.11毫克
- 铁3.63毫克
- 锌5.3毫克
- 硒124.21微克
- 铜2.58毫克
- 锰0.58毫克
