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虾米烧茭白
类别 家常菜 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 茭白鲜嫩，虾米味鲜香，汁味醇厚。
主料 茭白750克
辅料 虾米15克
调料 淀粉(玉米)10克 花生油150克 葱油50克 姜20克 鸡油10克 盐5克 味精2克 料酒15克 白砂糖3克
虾米烧茭白的做法
1.将茭白削去外皮，刮去里面一层嫩皮；
2.切去根，切成滚刀片；
3.虾米洗净泡入温水中；
4.锅内倒油，加热至六成热；
5.把茭白推入油中，炸至金黄色时，捞出控净油；
6.另起锅放入葱姜油烧热，投入控干水分的虾米炸出香味；
7.烹入料酒，加入鸡汤、精盐、白糖和味精，把炸好的茭白块放入汤内；
8.用小火煨至剩1/3时，再用淀粉调稀勾芡，淋入鸡油即成。
虾米烧茭白制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约750克，鸡汤约250克。
姜油制作方法：取适量姜放入油锅内炸出香味，去掉姜，即得姜油。
虾米烧茭白的食谱营养
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虾米烧茭白的营养成分
- 能量1610.76千卡
- 蛋白质16.74克
- 脂肪151.87克
- 碳水化合物58.34克
- 叶酸52.22微克
- 膳食纤维14.8克
- 胆固醇78.75毫克
- 维生素a46.25微克
- 维生素c38.3毫克
- 维生素e70.73毫克
- 胡萝卜素259微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸4.78毫克
- 钙142.15毫克
- 磷400.22毫克
- 钾1712.23毫克
- 钠2914.91毫克
- 碘12.38微克
- 镁108.13毫克
- 铁9.77毫克
- 锌3.86毫克
- 硒14.94微克
- 铜1.07毫克
- 锰4.96毫克
