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南味卤肉
类别 卤酱菜 滋阴食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质软烂，醇香甘美。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
调料 酱油45克 盐8克 五香粉3克 姜2克 黄酒10克 卤汁250克 白砂糖10克 味精2克 桂子5克 大葱4克 姜2克 香油10克
南味卤肉的做法
1.选用带皮的五花三层猪肉，切成8厘米见方的块，用凉水泡尽血水，将肉面刮净。
2.以净锅上中火，放入猪肉，加入清水(淹没猪肉块)煮沸，撇去浮沫，经煮1小时后下卤水，加入酱油，白糖，精盐，绍酒，葱段，姜片，蒜头，五香粉及用纱布包扎起的砂寇仁1克，桂子，用微火卤浸1.5小时，至肉块八成烂取出，晾凉后再涂刷上芝麻油，即为成品。食用时切成块或片装盘，浇上少许卤汁即可。
南味卤肉制作提示
以选用五花三层的薄皮猪肉为好。小火煮肉至五成烂，再以微火浸卤，入味透彻，醇香可口。
南味卤肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 卤五花肉 |
南味卤肉的营养成分
- 能量3023.11千卡
- 蛋白质50.13克
- 脂肪305.3克
- 碳水化合物17.93克
- 叶酸0.79微克
- 膳食纤维0.45克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a51.56微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.28毫克
- 维生素e7.52毫克
- 胡萝卜素9.36微克
- 核黄素0.27毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸12.92毫克
- 钙78.59毫克
- 磷578.76毫克
- 钾1276.29毫克
- 钠6301.09毫克
- 碘1.08微克
- 镁162.34毫克
- 铁10.23毫克
- 锌8.78毫克
- 硒19.49微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.82毫克
