家常菜谱大全 > 商芝肉的做法
商芝肉
类别 家常菜
工艺 蒸 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜色红润，质地软嫩，香味浓醇，肥而不腻。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克 蕨菜100克
调料 大葱10克 姜10克 料酒5克 酱油5克 盐5克 味精2克 桂皮2克 蜂蜜3克 花生油30克 淀粉(豌豆)10克
商芝肉的做法
1.将五花肉洗净，皮朝下放入锅内；
2.加入高汤，中火煮至五成熟时捞出；
3.趁热将蜂蜜抹在肉皮上；
4.葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
5.炒锅内放油，烧至八成执时，下入猪肉炸至皮呈金红色；
6.捞出稍晾，切成方块；
7.将蕨菜洗净，切末，放入肉中，皮朝下放入汤碗中；
8.加入葱段、姜片、桂皮、料酒、酱油、精盐、味精、高汤1000毫升，用盘盖上碗口中，放入蒸笼内，中火蒸约1小时；
9.将蒸汁滗入锅中，肉翻扣在盘中；
10.将汤汁烧沸，用湿淀粉勾薄芡，浇在盘中肉上即成。
商芝肉制作提示
1.选料要精细，选用鲜嫩的猪五花肉；
2.调味适当，肉上色要均匀；
3.把握好火候，过油温度要高；
4.因有过油炸制过程，需准备花生油700克；
商芝肉的食谱营养
 | 蕨菜 1.蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；2.蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅焖蕨菜鱼卷 芝麻蕨菜 炝炒蕨菜 蒜泥蕨菜 黄豆芽杂菜 炒蕨菜 肉丝烧拳菜 罗汉全斋 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 卤五花肉 |
商芝肉的营养成分
- 能量3207.34千卡
- 蛋白质49.54克
- 脂肪325.53克
- 碳水化合物22.41克
- 叶酸3.08微克
- 膳食纤维2.35克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a236.9微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c23.79毫克
- 维生素e13.65毫克
- 胡萝卜素1123.4微克
- 核黄素0.21毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸12.23毫克
- 钙66.52毫克
- 磷550.87毫克
- 钾1430.57毫克
- 钠2820.38毫克
- 碘0.12微克
- 镁130.1毫克
- 铁10.97毫克
- 锌8.97毫克
- 硒18.72微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.99毫克
