家常菜谱大全 > 明火珍珠的做法
明火珍珠
类别 清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 孕妇食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 造形新颖别致，火焰明亮，口味鲜美，汁白芡亮。
主料 鹌鹑蛋100克 油菜心100克
调料 盐5克 味精2克 料酒10克 淀粉(玉米)10克 大葱10克 姜5克 鸡油25克 白酒300克
明火珍珠的做法
1.将鹌鹑蛋煮熟，剥皮；
2.菜心择洗干净，放入开水中焯一下，捞出；
3.菜心投入冷水中过凉，捞出，沥水；
4.取大平盘一只，中间摆放上七个小酒盅，逐个倒满白酒待用；
5.菜心围盘边码成一个圆圈；
6.炒勺上火，放15克熟鸡油烧热，投入葱段、姜片煸出香味；
7.然后捞出葱姜，放入清汤、精盐调味随即下鹌鹑蛋，待烧开；
8.然后用水淀粉勾芡，撒入味精，淋明油，颠翻出勺，盛在菜心和酒盅之间；
9.上桌后点燃酒盅中的白酒即成。
明火珍珠的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
明火珍珠的营养成分
- 能量1121.21千卡
- 蛋白质15.75克
- 脂肪11.67克
- 碳水化合物16.02克
- 叶酸19.32微克
- 膳食纤维1.48克
- 胆固醇515毫克
- 维生素a442.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c36.5毫克
- 维生素e3.96毫克
- 胡萝卜素634.9微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸1.91毫克
- 钙170.55毫克
- 磷267.33毫克
- 钾390.33毫克
- 钠2316.22毫克
- 碘37.6微克
- 镁40.64毫克
- 铁5.9毫克
- 锌4.23毫克
- 硒26.46微克
- 铜0.21毫克
- 锰0.56毫克
