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芙蓉蟹黄羹
类别 湖南菜 清热解毒食谱 骨质疏松食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色彩金黄，鲜嫩味美。
主料 海蟹1000克
辅料 鸡蛋500克
调料 猪油（炼制）50克 料酒25克 盐10克 味精2克 胡椒粉1克 大葱10克 姜10克 香油15克
芙蓉蟹黄羹的做法
1.将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。
2.鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。
3.食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。
4.食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。
芙蓉蟹黄羹的食谱营养
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 三吃海蟹 酿蒸蟹斗 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 豉汁炒蟹 蒜香炒梭蟹 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
芙蓉蟹黄羹的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉蟹黄羹的营养成分
- 能量2109.53千卡
- 蛋白质205.69克
- 脂肪131.87克
- 碳水化合物64.04克
- 叶酸568.28微克
- 膳食纤维0.53克
- 胆固醇4221.5毫克
- 维生素a1487.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e52.17毫克
- 胡萝卜素24微克
- 核黄素2.37毫克
- 硫胺素0.67毫克
- 烟酸26.15毫克
- 钙2373.22毫克
- 磷2076.8毫克
- 钾3133.52毫克
- 钠7354.27毫克
- 碘136.08微克
- 镁527.62毫克
- 铁26.44毫克
- 锌38.83毫克
- 硒898.47微克
- 铜17.49毫克
- 锰2.41毫克
