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火方肥鱼肚
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱 营养不良食谱
工艺 烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软滑嫩，醇香味鲜。
主料 火腿500克 鱼肚300克 小白菜1500克
调料 料酒50克 盐15克 味精2克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡油15克
火方肥鱼肚的做法
1.肥鱼肚放入沙锅内，加水后在旺火上烧开，再移用小火焖煮3小时捞出，将黄皮膜刮掉，用刀片成两开洗净，再用斜刀片成5厘米长、3厘米宽的薄片，下入装有冷水的锅内烧开，捞出后再用开水冲泡两遍（柔软发透即可）。
2.火腿切成适当大小的块。葱白切段，余下的葱和姜拍破。小白菜摘去边叶，留下的苞洗净，在开水中氽过，用冷水过凉。
3.食用时，在锅中放入普汤500毫升、料酒、葱、姜、盐和肥肚，烧开氽过后倒入漏勺沥干水分，去掉葱、姜，再装入盘内；同时取出火腿放在肥鱼肚上，撒上胡椒粉和葱段，另外将原汤倒入锅内，加入清鸡汤1000毫升、盐、味精和白菜苞，烧开调好味，撇去浮沫，倒入装有火方肥鱼肚的汤盘内，淋鸡油即成。
火方肥鱼肚的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
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火方肥鱼肚的营养成分
- 能量738.53千卡
- 蛋白质101.33克
- 脂肪21.66克
- 碳水化合物52.71克
- 叶酸792.25微克
- 膳食纤维17.29克
- 胆固醇195毫克
- 维生素a4435.95微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c421.05毫克
- 维生素e12.9毫克
- 胡萝卜素25235.7微克
- 核黄素2.06毫克
- 硫胺素0.71毫克
- 烟酸38.37毫克
- 钙1398.82毫克
- 磷2054.3毫克
- 钾3604.47毫克
- 钠14522.5毫克
- 碘168.08微克
- 镁335.72毫克
- 铁34.06毫克
- 锌18.25毫克
- 硒57.71微克
- 铜1.6毫克
- 锰4.8毫克
