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菊花豆腐
类别 湖南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 更年期食谱
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 形似菊花，色彩鲜艳，滑嫩鲜香。
主料 豆腐(南)300克 火腿100克
辅料 鸡蛋清50克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）70克 盐7克 味精1克 胡椒粉1克 大葱20克 鸡油15克 淀粉(豌豆)30克
菊花豆腐的做法
1.大葱摘去葱叶留葱白洗净切花。火腿切成2厘米长、1厘米宽的斜条，一端切开四分之三的薄片（切断 ），四分之一连着（不切断）。小白菜摘去边叶留苞洗净。
2.将豆腐表面粗皮片去，捣烂后，用细密罗筛过滤成细泥，放入鸡蛋清、胡椒粉、葱白花、适量的盐、味精搅拌均匀。
3.备小碟20个，抹上油，将豆腐泥挤成3厘米大的丸子，放入小碟内，稍抹平，撒点干淀粉，将火腿推开成花瓣形。
4.食用前6分钟，将菊花豆腐上笼蒸熟取出，分4行摆入大盘内；同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在菊花豆腐的空行处，另用锅放入油烧到六成热，放入鸡汤150诧、盐、味精烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，浇盖在菊花豆腐上和白菜苞上，即可。
菊花豆腐的食谱营养
 | 豆腐(南) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅烧豆腐 味噌牛肉荞麦面 满月银球 韭菜虾羹 草菇豆腐羹 海蛎烧豆腐 香菇干贝烩豆腐 莼菜银鱼羹 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
菊花豆腐的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菊花豆腐的营养成分
- 能量1184.45千卡
- 蛋白质46.9克
- 脂肪92.15克
- 碳水化合物56.28克
- 叶酸324.9微克
- 膳食纤维10.89克
- 胆固醇104.1毫克
- 维生素a1467.2微克
- 维生素b60.26毫克
- 维生素c140.6毫克
- 维生素e24.79毫克
- 胡萝卜素8413.4微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸12.28毫克
- 钙815.86毫克
- 磷727.76毫克
- 钾1644.46毫克
- 钠4724.02毫克
- 碘53.68微克
- 镁222.39毫克
- 铁15.7毫克
- 锌6.1毫克
- 硒21.18微克
- 铜12.52毫克
- 锰1.67毫克
