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素虾仁海参
类别 湖南菜 动脉硬化食谱 高血压食谱 高脂血症食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 柔软浓香，味道鲜美。
主料 水面筋200克 芡粉300克
辅料 冬笋60克 香菇（鲜）50克
调料 植物油60克 料酒25克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖3克 芝麻酱50克 淀粉(豌豆)50克 香油20克
素虾仁海参的做法
1.将香菇用温水浸泡发透，捞出（原水澄清留用）剔去蒂，洗一遍，一半切成米状，一半和洗净的冬笋都切成1厘米长、4毫米厚的方片。
2.将团粉搓散，用清水冲漂几遍至无异味。
3.锅内入香菇原水、香菇末、芝麻酱、适量的盐、味精烧开，用团粉调稀勾成稠糊，搅上劲，装入深边盘内，待凝固后，改成3厘米长、4毫米厚的方片，即成素海参。面筋搓成同虾仁大小一样的小颗，下入沸水锅内盖上，用旺火煮捞出，用开水泡上。
4.锅内放入油烧到六成热，下入冬笋、香菇煸炒一下，烹料酒、加入汤500毫升、白糖、味精、胡椒粉、素海参和素虾仁烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾芡，装入汤盘内，淋香油即可。
素虾仁海参制作提示
芡粉又称团粉。
素虾仁海参的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 芡粉 由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦糊而产生的不利健康的物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅巴烩海参 高丽凤尾虾 炸虎头鸡 炸芝麻鸡 虾蟹烩大鸭 畏公豆腐 香脆响铃 香酥鸭饼 |
| 水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香素鱼 五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
素虾仁海参的营养成分
- 能量2033.53千卡
- 蛋白质65.86克
- 脂肪46.73克
- 碳水化合物346.69克
- 叶酸21.03微克
- 膳食纤维9.45克
- 维生素a16.4微克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e32.8毫克
- 胡萝卜素98.6微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸7.13毫克
- 钙858.92毫克
- 磷721.14毫克
- 钾415.97毫克
- 钠2220.42毫克
- 碘0.08微克
- 镁222.11毫克
- 铁45.63毫克
- 锌6.57毫克
- 硒6.98微克
- 铜1.13毫克
- 锰3.09毫克
