家常菜谱大全 > 鸡茸球的做法
鸡茸球
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 洁白光亮，味道鲜美。
主料 鸡胸脯肉250克
辅料 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 火腿30克 香菇（鲜）30克 油菜30克
调料 料酒10克 盐4克 味精2克 淀粉(玉米)3克 鸡油10克
鸡茸球的做法
1.将鸡脯肉，肥膘肉分别剁成茸，放入确定内，加入料酒、精盐、味精和部分蛋清拌成鸡茸；
2.将其余蛋清放入汤盆中，用竹筷打成雪丽糊，先加几汤匙放入鸡茸中拌匀，然后再将剩下的雪丽糊放入鸡茸中调匀成生料；
3.火腿、香菇、油菜均洗净切成丝；
4.炒锅放入白油烧热，用汤匙将生料一匙匙舀入锅内，同时用筷子轻轻翻动，待外表结软花成鸡茸球叶，用筷子逐个托起，放漏勺内沥油；
5.另取炒锅放在旺火上，放入清汤、料酒、精盐、味精，再放入火腿丝、香菇丝、油菜丝烧沸，用湿淀粉调稀勾芡后，将鸡茸放入锅内，轻轻翻动，滑入盘中，淋鸡油即成。
鸡茸球的食谱营养
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
鸡茸球的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡茸球的营养成分
- 能量824.01千卡
- 蛋白质62.19克
- 脂肪58.12克
- 碳水化合物14.09克
- 叶酸34.41微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇271.2毫克
- 维生素a99.2微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c11.1毫克
- 维生素e1.08毫克
- 胡萝卜素186微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸30.06毫克
- 钙51.72毫克
- 磷671.73毫克
- 钾1044.58毫克
- 钠2329.83毫克
- 碘1.08微克
- 镁92.1毫克
- 铁3.73毫克
- 锌2.57毫克
- 硒37.1微克
- 铜0.29毫克
- 锰0.23毫克
