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巴蜀九味鸡
类别 私家菜 月经不调食谱 乳母食谱 气血双补食谱
工艺 卤 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡1200克
辅料 芝麻20克 花生仁（炒）50克
调料 卤汁20克 姜8克 大葱10克 盐5克 料酒10克 味精2克 花椒5克 辣椒油5克 香油10克 白砂糖3克 醋3克 菜籽油40克
巴蜀九味鸡的做法
1.仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净；
2.姜葱洗净，用刀拍破；
3.花椒剁细成末，放入约三成油温的菜油中，制成花椒油；
4.盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉；
5.锅置中火上，烧白卤水至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱，烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，宰成约三厘米见方的块，放入窝盘内；
6.取调料缸一个，将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上芝麻即成。
巴蜀九味鸡的食谱营养
 | 花生仁（炒） 1.花生含有维生素e和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；2.花生中的维生素k有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒菜四宝 五香猪蹄 夫妻肺片 巧克力火鸡 酸辣豆花 叫花羊肝 花生肉丁 毛豆沙菜丁 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 芝麻 1.芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2.芝麻中含有丰富的维生素... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤味鲜海带 飘香土豆片 芝麻白菜丁 巧克力火鸡 粉皮拌鸡丝 麻酱肉皮 芝麻菠菜拌豆腐 酸奶油芝麻茄泥 |
巴蜀九味鸡的食物相克
花生仁（炒） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
巴蜀九味鸡的营养成分
- 能量2929.07千卡
- 蛋白质248.69克
- 脂肪198.39克
- 碳水化合物43.17克
- 叶酸14.84微克
- 膳食纤维6克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a582.39微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.62毫克
- 维生素e59毫克
- 胡萝卜素38.5微克
- 核黄素1.21毫克
- 硫胺素0.75毫克
- 烟酸77.65毫克
- 钙422.22毫克
- 磷2146.85毫克
- 钾3459.26毫克
- 钠3132.5毫克
- 镁368.99毫克
- 铁25.43毫克
- 锌15.77毫克
- 硒145.67微克
- 铜1.72毫克
- 锰2.17毫克
