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蒸鸡块丸子
类别 私家菜 气血双补食谱 补血食谱 补虚养身食谱 补气食谱 营养不良食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡块软烂，丸子酥脆，清鲜可口。
主料 母鸡300克 猪肉(肥瘦)250克
辅料 鸡蛋清20克
调料 味精2克 盐5克 料酒10克 大葱20克 姜10克 酱油10克
蒸鸡块丸子的做法
1.将鸡洗净，剁成四厘米见方的块；
2.葱、姜切米粒状；
3.肥瘦猪肉切碎，再剁成细泥，放入碗内，加上葱米，姜米，蛋清，精盐少许，用手打成稠泥，再挤成四个丸子；
4.汤勺放入清水烧开，将丸子和鸡块分别氽烫透，捞出用清水清净；
5.将鸡块放在蒸碗内，丸子放在鸡块上面，加上葱段，姜块，再把氽鸡块和丸子的原汤上火烧开，撇去浮沫，加入料酒，精盐，酱油倒入蒸碗里，上屉蒸烂；
6.上桌时将汤滗入勺中，拣出葱姜不要，把鸡块和丸子扣入汤碗中，勺内加入味精，精盐烧开，倒入汤碗中即成。
蒸鸡块丸子的食谱营养
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蒸鸡块丸子的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒸鸡块丸子的营养成分
- 能量1787.86千卡
- 蛋白质98.03克
- 脂肪143.05克
- 碳水化合物27.75克
- 叶酸13.4微克
- 膳食纤维0.77克
- 胆固醇698毫克
- 维生素a467微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c1毫克
- 维生素e4.9毫克
- 胡萝卜素29.8微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.73毫克
- 烟酸35.55毫克
- 钙47.8毫克
- 磷796.58毫克
- 钾1447.38毫克
- 钠3058.7毫克
- 碘0.24微克
- 镁114.44毫克
- 铁9.11毫克
- 锌9.76毫克
- 硒31.63微克
- 铜0.47毫克
- 锰0.73毫克
