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五香禾花雀
类别 家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽棕红，骨酥肉嫩，香味浓郁。
主料 禾花雀1000克
调料 酱油50克 大葱25克 八角1克 盐3克 姜3克 沙姜1克 桂皮1克 丁香1克 香醋1克 香油25克 花生油150克 草果1克 味精2克 料酒25克
五香禾花雀的做法
1.禾花雀宰杀后，用60℃的热水浸透，去除羽毛；
2.剖腹去内脏 ，洗净后剁去脚爪，盛于容器内；
3.加精盐1克、姜片10克、葱段10克、绍酒10克，拌匀，浸渍约半小时取出待用；
4.炒锅炙净，放入熟花生油，烧至180℃时，下禾花雀炸酥捞出，倒去炸油；
5.加入清汤、酱油、精盐1.5克、白糖、山柰、八角、桂皮、丁香、草果、绍酒15克、姜片、葱节，下禾花雀烧开；
6.移中火烤起，待汤汁快干时，下味精、芝麻油、香醋，翻炒均匀后盛于容器内；
7.冷却后取禾花雀装盘即成。
五香禾花雀制作提示
本品有油炸过程，需备熟花生油约1500克。
五香禾花雀的食谱营养
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五香禾花雀的营养成分
- 能量1623.06千卡
- 蛋白质4.12克
- 脂肪175.15克
- 碳水化合物8.95克
- 叶酸3.46微克
- 膳食纤维1.38克
- 维生素a3.66微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.87毫克
- 维生素e80.59毫克
- 胡萝卜素21.5微克
- 核黄素0.08毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸1.03毫克
- 钙72.37毫克
- 磷132.32毫克
- 钾210.51毫克
- 钠4232.23毫克
- 碘1.2微克
- 镁88.12毫克
- 铁9.04毫克
- 锌1.53毫克
- 硒1.02微克
- 铜0.29毫克
- 锰1.34毫克
