家常菜谱大全 > 鸡火汤的做法
鸡火汤
类别 营养不良食谱 补虚养身食谱 青少年食谱 糖尿病食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
鸡火汤的做法
1.将鸡脯肉用刀片成薄片，放碗内，加清水泡；
2.将熟火腿、净笋分别切成薄片；
3.水发木耳洗净泥沙同放盘内；
4.汤锅上火，舀入鸡清汤，加精盐、料酒煮沸，撇去浮沫；
5.将碗内鸡片连水，火腿片、笋片、木耳倒入锅内；
6.待鸡片呈白色，用漏勺捞出；
7.放入汤盆内，锅离半火，撇尽浮沫；
8.再加入味精、鸡油，倒入鸡火片汤盆内即成。
鸡火汤制作提示
1.鸡火汤是以鸡脯肉及火腿为其主料，经氽制成汤；
2.汤汁清澄，鸡片鲜嫩，火腿清香，味美爽口；
3.此汤的关键是选料新鲜，尤其火腿要内质坚硬，表面干燥，气味清香的；
4.此外，鸡片要片的薄，片好后用清水泡；
5.氽制时要用鸡清汤，汤沸下料，一滚即取；
6.利用泡鸡片的水，吊汤去浮沫而成。
鸡火汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
鸡火汤的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡火汤的营养成分
- 能量301.68千卡
- 蛋白质43.55克
- 脂肪10.15克
- 碳水化合物10.04克
- 叶酸20.4微克
- 膳食纤维1.05克
- 胆固醇152.25毫克
- 维生素a65.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c0.75毫克
- 维生素e2.57毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素0.35毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸20.7毫克
- 钙30.16毫克
- 磷577.79毫克
- 钾650.96毫克
- 钠2418.13毫克
- 碘2.7微克
- 镁64.63毫克
- 铁3.12毫克
- 锌2.48毫克
- 硒21.87微克
- 铜0.16毫克
- 锰0.3毫克
