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黄焖鸡
类别 湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡1500克
辅料 竹笋200克 辣椒(红、尖)30克
调料 芡粉10克 香油10克 植物油75克 大葱20克 姜3克 八角5克 酱油30克 味精5克
黄焖鸡的做法
1.鸡切成6厘米*2.5厘米块，加酱油腌5分钟；竹笋、姜切片；葱、辣椒切段。
2.将块放进热油中炸约1分钟，捞起，沥干。
3.锅中留油20克烧热，放进葱、姜、辣椒、八角爆香，再放鸡块，笋片、酱油、味精和高汤（盖满鸡块的份量），用大火煮开后，改小火焖煮约8分钟，鸡块焖熟后，一块块排列在大碗内（先将鸡腿等较好的部分摆在碗底），再铺上笋块。捡去葱、姜、辣椒、八角，留汤汁加生粉水勾芡，备用。
4.将排列好的鸡块翻扣在浅盘中，浇淋汤汁及麻油即可。
黄焖鸡制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约500克。
黄焖鸡健康提示
这道菜含钠量相当高，每人份约含9克盐，超过一天的需要量，因此高血压患者不宜食用。
黄焖鸡的食谱营养
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 | 辣椒(红、尖) 辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五彩羊肉丝 红烧羊肉片 宿果五香辣椒块 酱螃蟹 卤味鲜海带 卤萝卜 卤味鹌鹑蛋 五味花生 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
黄焖鸡的营养成分
- 能量2724.88千卡
- 蛋白质299.47克
- 脂肪151.89克
- 碳水化合物47.56克
- 叶酸8.4微克
- 膳食纤维7.41克
- 胆固醇1590毫克
- 维生素a792.99微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c53.92毫克
- 维生素e17.32毫克
- 胡萝卜素436.9微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素0.96毫克
- 烟酸86.15毫克
- 钙207.76毫克
- 磷2569.35毫克
- 钾4753.45毫克
- 钠3090.5毫克
- 碘0.72微克
- 镁348.27毫克
- 铁25.92毫克
- 锌17.6毫克
- 硒177.62微克
- 铜1.33毫克
- 锰3.7毫克
