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鸡球菜心
类别 家常菜 贫血食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡胸脯肉225克 油菜心225克
辅料 猪肉(肥)40克 淀粉(豌豆)50克
调料 猪油（炼制）50克 盐5克 白砂糖2克 清酒5克
鸡球菜心的做法
1.鸡胸肉和肥猪肉全部切碎剁烂，混合一起拌匀，加上盐、白糖、清酒拌匀搅拌，用手或匙做成小李子般大小的鸡球肉丸，全部在太白粉中均匀滚一遍。
2.猪油在锅中烧热，将鸡球一个个放入锅中，注意用铲稍加拨动，以免粘沾，等鸡球肉丸炸透(约3分钟)，就速端离火，再略泡一下，可以捞起。
3.小油菜洗净，整棵放在沸水中烫过(先放在盐水中，可以保持蔬菜清新)，菜一转浓绿立即捞出，浸在冷水里，稍后放味精和盐与油菜拌匀。
4.油菜倒入盘中，一棵一棵摆好，再将炸好好的鸡球放上去即可。
鸡球菜心制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
大白粉又称淀粉（土豆）
鸡球菜心的食谱营养
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鸡球菜心的营养成分
- 能量1291.8千卡
- 蛋白质48.96克
- 脂肪97.62克
- 碳水化合物58.77克
- 膳食纤维2.62克
- 胆固醇274.6毫克
- 维生素a292.85微克
- 维生素c81毫克
- 维生素e5.18毫克
- 胡萝卜素1395微克
- 核黄素0.58毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸26.28毫克
- 钙254.45毫克
- 磷581.61毫克
- 钾1289.5毫克
- 钠2178.01毫克
- 镁115.46毫克
- 铁5.36毫克
- 锌2.29毫克
- 硒28.56微克
- 铜0.31毫克
- 锰0.71毫克
