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芦笋蛋黄羹
类别 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 清热解毒食谱 水肿食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
芦笋蛋黄羹的做法
1.芦笋去硬皮，洗净，放入沸水锅内煮15分钟，捞出；
2.土豆洗净，去皮切片；
3.芦笋煮软的上部嫩法切下，剩下的部分切成段；
4.芦笋和土豆片一起放入原锅内，加入鸡汤，用中火煮25分钟；
5.捞出土豆和芦笋，用搅拌器绞成菜泥；
6.蛋黄加鲜奶油打成蛋液后，和菜泥混合均匀，倒入汤里拌匀；
7.放盐和胡椒粉调味，待再沸，加入芦笋嫩尖，加30克湿淀粉（淀粉15克加水）勾稀芡，即可盛起食用。
芦笋蛋黄羹制作提示
本品需高汤约300克。
芦笋蛋黄羹的食谱营养
 | 鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱通过血液到达大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力；医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星；蛋黄中的卵磷脂可促进肝... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌白菜盒 烹黄鱼盒 软炸带鱼 脆炸桂花虾仁 烩蟹肉 风味咖啡猪肉披萨 菠菜色拉 什锦荤素色拉 |
 | 芦笋 芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.现代营养学分析，芦笋蛋白质组成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：花开富贵 芦笋扒冬瓜 鸡油芦笋 沙茶牛肉两面黄 三吃海蟹 双鲜会 斑球鲜芦笋 鳗鱼羹 |
 | 奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素a和维生素d含量很高的调料. 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：风味咖啡猪肉披萨 洋葱虾仁派 奶汁煎鱼 芥末海带沙司 蒜香面包 焖羊肉卷 芝麻拌茄泥 大蒜风奶油蜗牛汤 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香土豆 煎牛里脊片 清煎小牛排 拌白菜土豆丝 飘香土豆片 花开富贵 咖喱排骨 马铃薯焖香肠 |
芦笋蛋黄羹的食物相克
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
芦笋 《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
芦笋蛋黄羹的营养成分
- 能量1023.62千卡
- 蛋白质24.55克
- 脂肪66.56克
- 碳水化合物93.91克
- 叶酸154微克
- 膳食纤维13.14克
- 胆固醇1010.5毫克
- 维生素a499.4微克
- 维生素b60.81毫克
- 维生素c267毫克
- 维生素e5.05毫克
- 胡萝卜素518.6微克
- 核黄素0.5毫克
- 硫胺素0.7毫克
- 烟酸3.74毫克
- 钙148.36毫克
- 磷502.97毫克
- 钾2279.02毫克
- 钠987.35毫克
- 碘3.68微克
- 镁149.82毫克
- 铁13.31毫克
- 锌5.3毫克
- 硒19.22微克
- 铜1.01毫克
- 锰1.21毫克
