酿木耳金砖
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 气血双补食谱
工艺 瓤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽鲜艳，口味咸鲜。
主料 鸡胸脯肉75克 肥膘肉25克 鸡蛋150克 木耳(水发)75克 鸡蛋清30克 白菜100克
调料 淀粉(玉米)10克 猪油（炼制）50克 盐8克 味精2克 黄酒10克 小葱5克 姜5克 花椒2克
酿木耳金砖的做法
1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥；
2.加入精盐、味精、绍酒、蛋清（八个）、葱姜末搅匀；
3.把木耳拣洗干净，挤干水分，剁成碎末；
4.倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀；
5.把鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精调搅均匀；
6.倒入抹猪油的小饭盒内，上屉用中火蒸成蛋糕；
7.取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片；
8.把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实，摆入平盘内；
9.上屉用旺火蒸熟取出，即做成金砖；
10.锅内注入鸡清汤100克，加入精盐、味精、花椒水，放火上烧开；
11.用水淀粉勾芡，芡熟淋入猪油，浇在蒸好的金砖上；
12.最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。
酿木耳金砖制作提示
1.菜松：把白菜剁碎，加入热油锅中汆一下，立刻捞出即可。
2.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
酿木耳金砖的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
酿木耳金砖的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
酿木耳金砖的营养成分
- 能量1017.62千卡
- 蛋白质42.57克
- 脂肪89.42克
- 碳水化合物25.92克
- 叶酸189.9微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇1012.75毫克
- 维生素a414.86微克
- 维生素c33毫克
- 维生素e12.06毫克
- 胡萝卜素188.3微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸9.69毫克
- 钙192.59毫克
- 磷414.01毫克
- 钾599.43毫克
- 钠3627.06毫克
- 碘40.8微克
- 镁102.47毫克
- 铁9.87毫克
- 锌3.15毫克
- 硒34.61微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.26毫克
