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炝木耳鸡片
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 炝 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽黑、白、绿、红相互衬托，质地脆嫩，椒香味浓。
主料 木耳(水发)15克 鸡胸脯肉100克 莴笋100克
辅料 火腿10克 鸡蛋清30克
调料 淀粉(玉米)5克 花椒5克 猪油（炼制）30克 盐5克 味精2克 姜汁5克
炝木耳鸡片的做法
1.把木耳拣洗干净，用开水烫一下；
2.木耳捞出，晾凉，沥干浮水；
3.火腿切成小形片；
4.莴笋去皮洗净，切成小菱形片，用开水烫一下，控净水；
5.鸡脯肉切成4厘米长、2厘米宽的薄片，用蛋清、水淀粉上浆；
6.放五成热的猪油中滑至断生，捞出，控净油再用温开水洗去油污；
7.把木耳、滑好的鸡片、莴笋、火腿放入大盆内，加入花椒油、精盐、味精、鲜姜汁调拌均匀即成。
炝木耳鸡片制作提示
1.本品有油炸过程，需备猪油约500克。
2.花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。
炝木耳鸡片的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 莴笋 1.开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 油焖白菜心 五彩果醋蛋饭 腐汁莴笋 豉香莴笋 芝麻笋片 笋叶拌鸡丝 麻醉虾片 |
炝木耳鸡片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
炝木耳鸡片的营养成分
- 能量477.26千卡
- 蛋白质26.85克
- 脂肪35.83克
- 碳水化合物15.46克
- 叶酸2.72微克
- 膳食纤维2.43克
- 胆固醇113.8毫克
- 维生素a55.3微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c4.15毫克
- 维生素e3.27毫克
- 胡萝卜素160微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸12.08毫克
- 钙70.35毫克
- 磷304.08毫克
- 钾626.18毫克
- 钠2374.56毫克
- 碘0.36微克
- 镁67.24毫克
- 铁3.6毫克
- 锌1.25毫克
- 硒14.2微克
- 铜0.22毫克
- 锰0.55毫克
