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珍珠黑菜汤
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 珍珠洁白似玉，汤鲜肉嫩，木耳黑亮软糯，有清痰之功能。
主料 木耳(水发)515克
辅料 肥膘肉25克 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清30克 火腿10克 油菜心10克 冬笋10克
调料 盐5克 味精2克 黄酒10克 鸡油10克
珍珠黑菜汤的做法
1.把发好的木耳拣洗干净；
2.瘦火腿、油菜、冬笋切成小片；
3.把肥肉膘切片同鸡里脊用刀背砸成细泥；
4.加鸡汤、精盐、味精、绍酒、鸡蛋清，用筷子搅匀成稠粥状；
5.锅内放入鸡汤，加热烧开后，移至微火上；
6.把鸡泥糊挤成直径1.5厘米的小丸子；
7.用汤匙把它拖入汤内，汤沸时，捞出小丸子；
8.用鸡汤冲洗干净放碗内，再把汤内浮沫撤出；
9.加入木耳、火腿、油菜、冬笋氽一下捞出；
10.装入汤碗内，最后将锅内加精盐、绍酒、味精；
11.待汤开后撤净浮沫，淋入鸡油，浇在木耳、珍珠上即成。
珍珠黑菜汤制作提示
本品需鸡汤约500克。
珍珠黑菜汤的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 肥膘肉 肥膘肉中含有多种脂肪酸，能提供极高的热量，并且含有蛋白质、b族维生素、维生素e、维生素a、钙、铁、磷、硒等营养元素。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 卤鸭脚包 凤眼猪肝 八珍钱 凤眼肝 人参鳜鱼 蝴蝶螺片 氽珍珠螺片 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鸡胸脯肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香煮鱼皮 三色鸡丝 水晶金钟鸡 杏仁三生 荠菜炒鸡丁 鸡丝蜇皮 酿鸳鸯海参 海参全家福 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
珍珠黑菜汤的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
珍珠黑菜汤的营养成分
- 能量489.06千卡
- 蛋白质34.31克
- 脂肪28.61克
- 碳水化合物36.06克
- 叶酸2.72微克
- 膳食纤维13.58克
- 胆固醇113.15毫克
- 维生素a54.9微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c8.85毫克
- 维生素e39.1毫克
- 胡萝卜素173微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸12.85毫克
- 钙202.35毫克
- 磷327.48毫克
- 钾692.93毫克
- 钠2388.85毫克
- 碘0.36微克
- 镁331.59毫克
- 铁30.02毫克
- 锌3.73毫克
- 硒17.92微克
- 铜0.32毫克
- 锰5.1毫克
