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凤吞鱼翅
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 侉炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
凤吞鱼翅的做法
1.将发好的鱼翅滚煨过，捞起滤去水分，加入切成丝的火腿捞匀，填入全鸡的肚里。
2.将鸡颈皮打结，随放在水里滚10分钟取起，用水洗去油衣和汗毛，放在炖窝里(鸡肚朝天)，加入绍酒、上汤1750毫升、精盐、姜块，放入笼里炖至稔取起，弃掉姜块，撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。
凤吞鱼翅制作提示
本菜选用的鸡为宰净的光鸡1只。
凤吞鱼翅的食谱营养
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| 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
凤吞鱼翅的营养成分
- 能量2152千卡
- 蛋白质373.31克
- 脂肪63.8克
- 碳水化合物19.25克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维0.27克
- 胆固醇641.2毫克
- 维生素a313.2微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e4.28毫克
- 胡萝卜素17微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸34.47毫克
- 钙827.77毫克
- 磷1349.45毫克
- 钾2270.24毫克
- 钠3427.33毫克
- 碘32.7微克
- 镁174.17毫克
- 铁24.71毫克
- 锌13.7毫克
- 硒290.03微克
- 铜0.62毫克
- 锰0.9毫克
