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火腿银球汤
类别 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 防暑食谱 水肿食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 火腿红艳鲜香，瓜球玉白如银，汤清味鲜，是扬帮夏令时的著名汤菜之一。
火腿银球汤的做法
1.把冬瓜取净肉先切成2.4厘米见方的块，再修削去棱角，成桂圆状的丸，或用剜球刀直接剜出冬瓜圆球，然后放入沸水锅煮一下，使其变色捞出；
2.取扣碗一只，把火腿切薄片排列整齐铺在碗底，上面放冬瓜球、火腿、膘皮（不用也可），及鸡汤浸没，再加葱姜、细盐、黄酒上笼蒸1小时，至酥烂；
3.滗出原汁，捞除杂物及葱姜，翻扣在大汤碗中即成。
火腿银球汤制作提示
冬瓜要削净瓤面软肉，修削圆润，焯水要煮透使之呈半透明状。
火腿银球汤的食谱营养
 | 冬瓜 1.利尿消肿冬瓜含维生素c较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。2.减肥冬瓜中所含的丙醇二酸，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：干炸五香果肉 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 焖金钱冬瓜 紫菜冬瓜肉粒汤 红焖双冬 蚌肉汤 蛤蜊炒冬瓜 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
火腿银球汤的营养成分
- 能量194.85千卡
- 蛋白质19.66克
- 脂肪5.46克
- 碳水化合物27.21克
- 叶酸122.3微克
- 膳食纤维11.33克
- 胆固醇39毫克
- 维生素a48.28微克
- 维生素b60.29毫克
- 维生素c160.44毫克
- 维生素e0.88毫克
- 胡萝卜素13.62微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸7.87毫克
- 钙139.59毫克
- 磷416.43毫克
- 钾770.93毫克
- 钠3630.03毫克
- 碘3.6微克
- 镁116.22毫克
- 铁2.25毫克
- 锌3.2毫克
- 硒8.34微克
- 铜0.2毫克
- 锰0.47毫克
