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红烧肚块
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽红润，柔软香烂，汁包主料，口味咸鲜稍带甜味，醇厚，宜于饭菜。
主料 猪肚400克
调料 大葱3克 姜3克 料酒12克 酱油45克 白砂糖6克 盐1克 味精2克 植物油30克 淀粉(豌豆)20克 香油8克
红烧肚块的做法
1.将葱、姜洗净切成末待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克，待用；将猪肚（净熟白肚）切成3厘米长，2厘米宽的长方块，用沸水焯透，捞出备用。
2.旺火坐炒勺，加入净油20克，葱、姜末炝勺；烹料酒、下酱油、高汤、白糖、盐、味精，再放入肚块，旺火烧沸，撇去浮沫，再移微火焖透，移旺火；视汤汁恰当即用水淀粉勾芡，翻拌均匀，打明油，淋香油，出勺装盘。
红烧肚块的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 酱大肚 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 |
红烧肚块的营养成分
- 能量587.67千卡
- 蛋白质59.93克
- 脂肪22.05克
- 碳水化合物37.37克
- 叶酸15.8微克
- 膳食纤维0.3克
- 胆固醇1160毫克
- 维生素a9.17微克
- 维生素b60.2毫克
- 维生素c0.21毫克
- 维生素e6.7毫克
- 胡萝卜素7.02微克
- 核黄素0.94毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸12.23毫克
- 钙80.62毫克
- 磷703.86毫克
- 钾866.92毫克
- 钠3448.8毫克
- 碘1.08微克
- 镁121.14毫克
- 铁13.96毫克
- 锌8.33毫克
- 硒47.4微克
- 铜0.08毫克
- 锰0.69毫克
