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烧酿苦瓜
类别 家常菜 补血食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 苦瓜500克
辅料 猪肉(肥瘦)300克 鸡蛋50克
调料 猪油（炼制）50克 大葱15克 姜10克 盐6克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 白砂糖5克 酱油5克 味精2克
烧酿苦瓜的做法
1.将苦瓜洗净，切去两头尖和蒂，再切成2.5厘米长的节，掏出瓤不用；
2.猪肉洗净，剁成茸；
3.猪肉用精盐2克、料酒5克、味精1克、水淀粉10克、鸡蛋、葱姜末和匀，搅拌上劲；
4.葱、姜切成末；
5.将肉馅填入苦瓜内，在两头沾上干淀粉，放入盘内；
6.锅置火上烧热，先用油淌遍全锅，再倒入油，油热时将苦瓜竖放入锅内，半煎半炸，将两头煎至黄反，倒入漏勺内；
7.锅内收入汤，下料酒10克、精盐4克、和酱油、白糖、苦瓜(竖放)，烧开撤去泡沫；
8.锅上火煮烂，起出苦瓜，竖着盛入盘中；
9.锅内汁加入味精1克，用水淀粉15克勾芡，淋入25克热油，浇在苦瓜上即成。
烧酿苦瓜制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约300克。
烧酿苦瓜的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 苦瓜 1.促进饮食、消炎退热：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；2.防癌抗癌：苦瓜蛋白... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清拌苦瓜丝 水晶金钟鸡 豆豉烧苦瓜 蚝油毛豆苦瓜 豉汁苦瓜 酱香苦瓜鸭 怪味苦瓜 海米拌苦瓜 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠 |
烧酿苦瓜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
烧酿苦瓜的营养成分
- 能量1864.31千卡
- 蛋白质52.88克
- 脂肪165.83克
- 碳水化合物53.88克
- 叶酸431.62微克
- 膳食纤维7.66克
- 胆固醇579毫克
- 维生素a273.95微克
- 维生素b60.32毫克
- 维生素c280.85毫克
- 维生素e8.82毫克
- 维生素k205微克
- 胡萝卜素526.6微克
- 泛酸1.85毫克
- 核黄素0.8毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸13.01毫克
- 钙138.47毫克
- 磷746.68毫克
- 钾2034.22毫克
- 钠3069.95毫克
- 碘13.72微克
- 镁158.91毫克
- 铁10.67毫克
- 锌8.7毫克
- 硒45.22微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.38毫克
