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油焖菜心
类别 家常菜 便秘食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 活血化瘀食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 油菜心500克
辅料 猪肉(瘦)60克 竹笋30克 香菇（鲜）15克
调料 猪油（炼制）50克 植物油50克 酱油5克 盐2克 白砂糖3克 味精3克 香油1克 料酒10克 淀粉(玉米)10克
油焖菜心的做法
1.将青菜除去老叶，取其菜心，用刀切除老根；
2.油菜顺长横剖成两片，菜心剖上十字刀形，洗净后沥水备用.
3.将炒锅置于旺火上加热，倒入油烧至六成热时，把菜心放入油中，滑至菜心变色转软时，捞起沥油；
4.猪肉、香菇、竹笋切片；
5.炒锅内放入熟猪油烧热，倒入肉片，拌炒至断生，再倒入香菇片、笋片，翻炒数下；
6.放入菜心，并摊平排齐，加入料酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤，沸后改用小火加盖焖烧片刻，使之入味；
7.揭盖后即改为旺火，淋浇少许水淀粉，勾成薄芡，浇上猪油，淋上香麻油，就逐一将菜根朝外围一圈装盘；
8.香菇片、笋片等盛放盘中央，洒上火腿末，即可上席。
油焖菜心制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约750克。
油焖菜心的食谱营养
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
油焖菜心的营养成分
- 能量715.52千卡
- 蛋白质23.89克
- 脂肪57.14克
- 碳水化合物34.66克
- 叶酸11.94微克
- 膳食纤维6.56克
- 胆固醇95.1毫克
- 维生素a554.9微克
- 维生素c181.65毫克
- 维生素e7.92毫克
- 胡萝卜素3100微克
- 核黄素0.67毫克
- 硫胺素0.57毫克
- 烟酸7.36毫克
- 钙555.74毫克
- 磷348.61毫克
- 钾1370.9毫克
- 钠1633.34毫克
- 碘1.14微克
- 镁135.69毫克
- 铁8.9毫克
- 锌3.73毫克
- 硒10.24微克
- 铜0.43毫克
- 锰1.64毫克
